O Centro Universitário de Formiga promoveu, nos dias 07 e 08 de agosto, o FormiQueijo, evento dedicado à valorização, ao fortalecimento e à difusão do conhecimento sobre o queijo artesanal. Realizada no Salão Nobre Eunézio Lima, a programação reuniu estudantes, profissionais, produtores e especialistas em torno de discussões sobre a produção e o desenvolvimento da cadeia produtiva do queijo artesanal.

“Tem muito concurso, muito evento cultural e gastronômico sobre a produção de queijo, mas a gente sentiu que faltava um evento técnico e exclusivo para falar sobre queijo. O evento tem vários parceiros e apoiadores e conseguimos trazer uma equipe com os maiores especialistas de Minas Gerais e até mesmo do Brasil. Espero que os alunos aproveitem, é pensado para eles e espero que seja o primeiro de muitos”, comentou o Prof. Dr. Leonardo Borges Acurcio, coordenador do curso de Medicina Veterinária e um dos organizadores do projeto.

Ao longo dos dois dias, os participantes acompanharam palestras, workshops, mesas-redondas e momentos de troca de experiências. Durante o evento, os palestrantes destacaram a importância de aliar tradição, conhecimento técnico e inovação para fortalecer a produção artesanal. 

“Vou abordar as políticas públicas e as ações que o Governo vem desenvolvendo em prol da cadeia de queijos artesanais”, destacou a palestrante Lara Alves.

“Nós vamos ver as diferenças que podemos perceber ao provar um queijo, aprender a perceber as características sensoriais para avaliar um produto”, informou Tiago Dias Pascoal.

“Vamos ver os principais defeitos do queijo artesanal, é um assunto importante tanto para os alunos como para os produtores porque, por maior cuidado que a gente tenha no processo de produção, eles aparecem. Então, os alunos precisam ter ciência de quais gargalos precisam ser trabalhados e os produtores precisam entender o que está acontecendo com o seu produto”, ressaltou Renata De Paoli.

A programação reforçou ainda a importância do queijo artesanal para a cultura e a economia de Minas Gerais: “O setor de queijos artesanais é extremamente importante para Minas Gerais, representa nossa cultura, nossas características produtivas e econômicas e é um setor que foi esquecido por muitas décadas. Então, temos uma deficiência de trabalho muito grande para incluir os produtores, estimular para que ele possa crescer e levar o queijo de Minas Gerais para todos os cantos do mundo”, enfatizou Ranier Figueiredo.

O FormiQueijo é uma iniciativa voltada não apenas à valorização de uma tradição gastronômica, mas também à construção de novos caminhos para o setor, incentivando a qualificação, a pesquisa, a inovação e a integração entre os diferentes profissionais envolvidos na cadeia produtiva.

O FormiQueijo 2026 foi uma realização do UNIFOR-MG, com organização de Anuar Teodoro Alves Consultoria e do CEIParte IFMG, e contou com o apoio do CRMV-MG, SEBRAE, FAPEMIG, Grutas e Mar de Minas e SICREDI.